Nuestro foco esta orientado hacia la hostelería. Llevamos 33 años en los fogones de más de 20.000 restaurantes. Nuestro objetivo es seguir creciendo con la restauración y poder ser un partner de confianza para ellos.

Proyectos

Algunos de los proyectos desarrollados por CLAVO en I+D cuentan con apoyo y cofinanciación pública del CDTI. Entre ellos cabe destacar el siguiente:

SF4SF – Integración en planta de Tecnologías Emergentes para la Detección, Eliminación y Gestión de Riesgos Alimentarios.

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El objetivo principal del proyecto SF4SF era incrementar la eficacia productiva de las plantas de procesado de alimentos y la seguridad alimentaria de los productos elaborados mediante la integración en planta de tecnologías emergentes más rápidas, sensibles, eficaces y sostenibles para la detección, eliminación y gestión de riesgos microbiológicos y alérgenos. El proyecto aprobado el 20/11/2015 está liderado por CLAVO FOOD FACTORY, S.A. y forman parte del consorcio de empresas ASM Soft, Kemegal y Nanoinmunotech, participando como organismos de investigación ANFACO, Universidad de Vigo y el Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología.

El proyecto se ha ejecutado en nuestra planta de Caldas de Reis (Pontevedra), con un plazo de ejecución desde el 02/07/15 hasta el 30/03/18 y un presupuesto de 444.181,00 euros.

El proyecto se ha desarrollado con ayuda del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) del Ministerio de Industria, Economía y Competitividad, y cofinanciada por la Unión Europea (Fondos FEDER) a través del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente (2014-2020).

Conclusión: El desarrollo del Proyecto SF4SF ha supuesto para CLAVO un salto importante en el conocimiento de diversos aspectos relativos a la Seguridad Alimentaria en nuestra Planta de Caldas de Reis. La aplicación directa de los conocimientos adquiridos se está ya aplicando en la gestión monitorizada de los Riesgos Alimentarios.

2017

A Unión Europea, a través do Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (Feader), apoia a realización do proxecto de melloras tecnolóxicas en industria cárnica-pratos elaborados da empresa CLAVO FOOD FACTORY, S.A. cun investimento de 243.008 €, para o que se lle concedeu unha axuda pública total de 72.902,40 € (o 75% financiada polo FEADER).

 

2018

A Unión Europea, a través do Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (Feader), apoia a realización do proxecto de melloras tecnolóxicas en industria cárnica-pratos elaborados da empresa CLAVO FOOD FACTORY, S.A. cun investimento de 243.008 €, para o que se lle concedeu unha axuda pública total de 72.902,40 € (o 75% financiada polo FEADER).

 

Desarrollo de platos preparados refrigerados de alta calidad para el mercado mexicano.

IDI-20180105

CLAVO FOOD FACTORY S.A. está desarrollando en la actualidad el proyecto CLAMEX “Desarrollo de platos preparados refrigerados de alta calidad para el mercado mexicano”.

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Nº de expediente IDI-20180105, gracias al apoyo obtenido del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), Unión Europea y al Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), habiendo obtenido una ayuda parcialmente reembolsable de 212.839,89 €. El presupuesto total del mismo asciende a 324.550,00 €.
Dicho proyecto, que se está llevando a cabo en las instalaciones de CLAVO FOOD FACTORY S.A. en Caldas de Reis (Pontevedra), comenzó en octubre de 2017 y se espera finalice en octubre de 2019.

El objetivo global del proyecto es incrementar el mercado potencial de sus platos preparados mediante el desarrollo de una gama de productos refrigerados saludables y de elevada calidad organoléptica con recetas típicas de la gastronomía española de aplicación en el mercado mexicano.
El principal reto tecnológico para lograr este objetivo global es conseguir alargar la vida útil de los productos desarrollados teniendo en cuenta que el transporte marítimo es de 4 semanas aproximadamente, pero manteniendo al mismo tiempo su calidad organoléptica, nutricional y microbiológica mediante el empleo de diferentes ingredientes funcionales y la aplicación de tecnologías de proceso alternativas (radiofrecuencia y altas presiones) en el desarrollo de nuevas texturas y en las propiedades nutricionales y funcionales de los productos desarrollados, como alternativas a la tecnología